公司名稱:蘭芳園食品有限公司
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蘭芳園的奶茶由5種斯里蘭卡天然紅茶調(diào)配而成,茶葉來自斯里蘭卡中部地區(qū),這里雨水穩(wěn)定,茶葉出產(chǎn)好,尤其是自然產(chǎn)出的2月~10月季后茶,茶葉飽滿,顏色很深,呈色好看。蘭芳園精選這里的天然茶葉,力爭正宗茶味。
早期林木河的茶葉主要由熟絡(luò)的航海船員帶來,而在當(dāng)時不只有一個船員帶茶葉給林木河,還有很多人其他人,林木河都會一一嘗試這些茶葉,看哪種茶更好,在充分考慮了茶的天然與否、粗細、顏色、產(chǎn)地之后才選定了斯里蘭卡的五種天然茶葉原料。
來自不同地區(qū)的茶葉,茶口味,茶葉的粗細,茶的濃度,茶湯的顏色都不同。有些茶味很香,但湯色不好;有些聞起來香,但是入口澀。林木河經(jīng)過不斷的混合各種茶葉來試泡試飲,年復(fù)一年的調(diào)試,最終調(diào)試出現(xiàn)在的經(jīng)典配方。
細的茶顏色淡些,和粗的茶沖出來也不一樣。粗茶少一點,細的多一點,通過不同的比例嘗試,尋找出香港人喜歡的味道,林木河說:“9/10喜歡的配比,就是好配比”,這樣才確認下了現(xiàn)在的秘方。
暢銷香港,65年來無人能抄襲。精選來自斯里蘭卡季后茶,結(jié)合5種優(yōu)質(zhì)茶葉按特殊比例調(diào)制的配方。經(jīng)典口味從未改變,真正的香港味道。
“茶香奶滑回”是對絲襪奶茶很好的詮釋。在煮茶時嚴格控制茶湯質(zhì)量,輔以“八手”撞茶法,再用一定的手法和力道進行撞奶,使其彼此融合,才是恰到好處的絲襪奶茶。
煮茶
使用小銅壺沖泡奶茶,每壺茶煮的時間不超過2小時,嚴格控制茶湯質(zhì)量。
用棉衣內(nèi)層的細布特制沖茶袋,充分過濾使奶茶更加細膩,這也正是絲襪奶茶名稱的由來。
拉茶
創(chuàng)造“八手”撞茶法,釋放茶香味。撞茶來回撞滿八手,使茶香和茶味更加平衡。
精選來自斯里蘭卡季后茶,結(jié)合4種優(yōu)質(zhì)茶葉,前兩手為令浮于表面的茶葉和沉淀的茶葉對撞,使其受熱程度一樣;第三、四手,將茶袋拉高,讓茶充分接觸空氣,提升茶香,入口更醇;最后四手,使茶沉淀,釋放茶味。
撞奶
用一定的手法和力道把奶從高處倒入裝好紅茶的茶杯里,讓熱紅茶和常溫的淡奶形成沖撞彼此充分融合,這樣撞出來的奶茶才會更香滑。
回甘
蘭芳園不缺的就是粉絲,從周潤發(fā),陳奕迅,到各地的游客,蘭芳園都是必打卡之地。
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