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四川，物華天寶，人杰地靈。名滿天下的川菜，便發(fā)祥于四川這片沃土。食之于四川，又當(dāng)首推歷史名城成都。有著3000余年悠久歷史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。則匯集了川菜的精粹?！懊谰瞥啥伎八屠稀?；“萬(wàn)里橋邊多酒家”；“珍盤(pán)憶少城”（“少城”和“錦城”、“芙蓉城”一樣，均乃成都之別稱），從唐代的李白、杜甫、李商隱、張籍、宋代的蘇東坡、陸游等詩(shī)人的詩(shī)句中都可以看出，早在唐宋時(shí)代，成都的美食佳肴已是膾炙人口，聞名遐邇了。

川菜是中國(guó)“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要組成部分之一。從商周時(shí)期開(kāi)始，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，川菜經(jīng)過(guò)了由簡(jiǎn)到繁，由粗到精，味別多樣的演變，到今已成為馳名中外的著名菜系，享有“食在中國(guó)，味在四川”的美稱。川菜味型之多、調(diào)制之妙、菜式之繁，堪稱中外菜肴之首?！耙徊艘桓?、百菜百味”，是中外食客對(duì)川菜特點(diǎn)的高度概括。

以“中國(guó)西部餐飲業(yè)首強(qiáng)企業(yè)”、“四川省最大規(guī)模最佳效益餐飲企業(yè)”、四川省成都市飲食（集團(tuán)）公司旗下的“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等為代表的50余家“中華老字號(hào)”名店，林林總總，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃發(fā)；終日顧客盈門(mén)，車(chē)水馬龍。我公司共擁有23個(gè)“中華老字號(hào)”餐飲品牌。其中“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等多個(gè)品牌，榮登2006年“中國(guó)餐飲100強(qiáng)品牌榜”（中華人民共和國(guó)商務(wù)部評(píng)定），僅2005年，本公司總銷(xiāo)售額即今4億元；僅“龍抄手”春熙路店2005年總銷(xiāo)售額即超過(guò)4000萬(wàn)元。

我公司是目前我國(guó)擁有“國(guó)際中餐烹飪大師”、“中國(guó)烹飪大師”、“川菜烹飪大師”人數(shù)最多、烹飪技術(shù)力量最雄厚的餐飲企業(yè)，擁有上千名川菜烹飪師；擁有高、中級(jí)經(jīng)濟(jì)師、會(huì)計(jì)師和高中級(jí)專業(yè)教師近200名。我公司擁有兩所烹飪學(xué)校、一個(gè)占地80余畝的“川菜產(chǎn)業(yè)園”、一家職業(yè)資格鑒定所和一家創(chuàng)刊于1996年、在業(yè)內(nèi)很有影響力的時(shí)尚生活雜志《川菜天地》。另外，還擁有“中國(guó)名菜”、“中國(guó)名點(diǎn)”共27種，并成功將“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“樟茶鴨”等30余種川菜名食、風(fēng)味小吃、調(diào)輔原料、速凍食品轉(zhuǎn)化為工業(yè)化生產(chǎn)、創(chuàng)建了“賴湯圓食品廠”、“樟茶鴨食品廠”、“香風(fēng)味食品廠”和穩(wěn)固發(fā)展的種養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。

我公司有著50多年的輝煌創(chuàng)業(yè)史。鄧小平、江澤民、楊尚昆、李鵬、朱镕基、萬(wàn)里等一大批老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人以及尼克松、西哈努克等許過(guò)國(guó)外元首，都曾品嘗過(guò)我公司烹飪大師烹飪的菜品。早在上世紀(jì)80年代初，本公司便陸續(xù)派出300多名德藝雙馨的川菜廚師，遠(yuǎn)赴美國(guó)、日本、澳大利亞、圭亞那、泰國(guó)等國(guó)傳播川菜文化和烹飪技藝；近年來(lái)先后向北京釣魚(yú)臺(tái)、人民大會(huì)堂和北京的長(zhǎng)城飯店以及上海、天津、成都、杭州、廣州、深圳、哈爾濱、海口等城市的五星級(jí)涉外飯店派出整套川菜廚師隊(duì)伍，碩果累累，傳為佳話。

為保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精髓，弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的川菜文化，現(xiàn)根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第485號(hào)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》和《中國(guó)人民共和國(guó)商務(wù)部2007年第15號(hào)令》的要求，我公司已于2007年11月通過(guò)了中國(guó)人民共和國(guó)商務(wù)部《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)》登記備案（登錄號(hào)為：5101000002）。我公司從而成為唯一有權(quán)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展龍抄手、鐘水餃、陳麻婆豆腐、賴湯圓、榮樂(lè)園、夫妻肺片、盤(pán)飧市、成都小吃城、市美軒、竟成園、帶江草堂（鄒鰱魚(yú)）、粵香村、耗子洞鴨店、竹林小餐、珍珠圓子、利賓宴、芙蓉餐廳、譚豆花、少城小餐、師友面、耀華餐廳、郭湯圓、成都餐廳共23個(gè)“中華老字號(hào)”餐飲特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)。我公司面向全國(guó)和國(guó)外開(kāi)展“中華老字號(hào)”餐飲品牌特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的消息發(fā)布后，在國(guó)內(nèi)外和業(yè)內(nèi)立即引起強(qiáng)烈反響，來(lái)電垂詢和來(lái)成都造訪的各地投資商絡(luò)繹不絕。

百年悠久歷史的深沉積淀，形成獨(dú)一無(wú)二、有口皆碑的知名度。“中華老字號(hào)”的唯一性和不可替代性，是特許經(jīng)營(yíng)店成功的先機(jī)，成熟的廚師培訓(xùn)機(jī)制和科學(xué)的管理體系是特許經(jīng)營(yíng)店成功的保障。機(jī)不可失，失不再來(lái)。摯誠(chéng)歡迎我國(guó)各地和外國(guó)有投資川菜和成都小吃產(chǎn)業(yè)意向的朋友光臨本公司！

1937年，鄒瑞麟在橋頭搭了一個(gè)竹席棚，開(kāi)了一個(gè)茅屋野店，經(jīng)營(yíng)茶 帶江草堂的浣花魚(yú)水，同時(shí)也出售涼粉、涼面、麻花、花生糕、碗豆糕之類小吃和“冷啖杯”?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，城里人跑警報(bào)，這里成了避難客居之地，一時(shí)熱鬧之極。店鋪開(kāi)在橋頭，橋下河水流至浣花溪，河中盛產(chǎn)仔鯰魚(yú)，鄒瑞麟就地取材，開(kāi)始烹制鯰魚(yú)出售。鄒瑞麟年少時(shí)曾得名師指教，學(xué)得一手高超的烹飪技藝，此時(shí)得以充分的發(fā)揮。由于他制作的鯰魚(yú)鮮美可口，不日譽(yù)滿蓉城，人們把他的姓名與鯰魚(yú)聯(lián)系在一起，親切的稱他為“鄒鯰魚(yú)”（成都稱鯰魚(yú)為鰱魚(yú)），此時(shí)的店名為“三江茶園”。后來(lái)，鄒瑞麟苦心經(jīng)營(yíng)，業(yè)務(wù)日漸擴(kuò)大，他堅(jiān)守信用，薄利經(jīng)營(yíng)，生意十分興隆，于是將店內(nèi)外修葺一新，增設(shè)吊腳樓（房柱立在河中的房屋）、小間的雅座、花園、草亭，遍植花草樹(shù)木，店堂清心典雅。顧客中一位名陳?ài)`石的雅士看到此景，便借用杜甫詩(shī)句中“每日江頭帶醉歸”之意，摘“帶江”二字贈(zèng)與鄒瑞麟，“三江茶園”遂改名為“帶江草堂”。

帶江草堂以它的鯰魚(yú)出名。加之鄒瑞麟在烹調(diào)技藝中不斷探索、創(chuàng)新，因此，他制作的魚(yú)鮮類菜品異彩紛呈獨(dú)具風(fēng)味?！扒逭羟圜X”、“紅燒足魚(yú)”、“奶湯鯽魚(yú)”、“太白魚(yú)頭”、“砂鍋中段”等色、形、味別具一格，而深受食客贊賞。

“大蒜燒鯰魚(yú)”是“鄒鰱魚(yú)”的杰作。鯰魚(yú)肉質(zhì)嫩鮮滑，味咸鮮、微辣、略帶甜酸，上世紀(jì)四十年代起就一直被食客譽(yù)為川中名菜。