在2013年，BBC的高收視率節(jié)目《頂級廚師》決賽中，英藉華人岑敬祖（Larkin Cen）進(jìn)入前三名，另外一名是Dale，岑敬祖祖籍廣東，其父母也是在英國開餐廳，對于烹調(diào)當(dāng)然從小耳濡目染，但岑敬祖的正式職業(yè)卻是一名律師，而Dale則是一名商人，或許正像在武俠小說中高手總是那個默默無聞的掃地僧一樣，真正的烹調(diào)高手總是兼職。兩人本來是對手，但在比賽期間，岑敬祖向DALE建議，不如一起開一家外賣式的中餐廳。對于西人眼中的中餐，雖然到處都有，但總是給人一種不健康及低廉的形象，甚至在英文詞匯里還有一個詞叫“Chinese restaurant syndrome(中國餐館綜合癥），據(jù)說是因?yàn)橹胁秃糜梦毒行┤顺粤诉@些菜之后，會有頭昏眼花及過敏的癥狀，所以有些中餐廳菜單會標(biāo)明 NO MSG。關(guān)于這種癥狀，一些人疑心純粹只是一種心理作用，但相對于法國及日本的餐廳，中餐在外國地位不高是事實(shí)。而岑生要開的這間餐廳，正是為了實(shí)現(xiàn)其夢想，借此告訴西人，中餐是世界上最好的菜系之一。近日，這家餐廳已經(jīng)成立，名字叫HOKKEI，整體品牌設(shè)計由所在地卡迪夫市的 Bluegg設(shè)計公司設(shè)計。
設(shè)計公司詳細(xì)談到這個設(shè)計：
我們在進(jìn)行這個項(xiàng)目時，廣泛研究了亞洲的食物、文化及傳統(tǒng)，在項(xiàng)目中，我們幫助HOKKEI建立了商業(yè)及品牌策略，包括定位、信息及市場分析。為了能夠建立一種最好的顧客體驗(yàn)，我們還深入研究了菜單的制訂、訂餐程序及價格策略，通過各種反饋信息我們?yōu)镠OKKEI在早期就建立了一個清晰的定位及菜單的制訂。
為了品牌形象在未來也能靈活應(yīng)用，我們設(shè)計了一種簡單清晰的文字標(biāo)志，這個文字標(biāo)志能夠適應(yīng)不同的品牌應(yīng)用環(huán)境。標(biāo)志中，字母i上方的一點(diǎn)是傾斜的，以各部應(yīng)亞洲廚師的傳統(tǒng)，因?yàn)闁|方的廚師往往將刀以45度角傾斜切東西，同時整體也體現(xiàn)了一種向前思考的品牌概念。
同時為了傳達(dá)HOKKEI品牌是根植于亞洲，我們尋找了很多傳統(tǒng)中國書法的文字，并以此為基礎(chǔ)設(shè)計出專用字體，我們使用毛筆手寫了很多字母版本、數(shù)字及標(biāo)點(diǎn)符號，以創(chuàng)造出靈活多變的品牌字體。
以上的一些素材，我們其實(shí)可以看到，有很多一看就知道是日本的東西，包括頗具特色的浮世繪。這確實(shí)說明了中餐整體形象在國際上面臨的一個窘境。外國人要研究一些中餐文化，不是去到香港，就去到了日本中去尋找。
四十五度角刀法不知道是不是故弄玄虛之說，但從這一點(diǎn)切入，倒也值得回味。
對于一家外國設(shè)計公司用毛筆（可能只是一些軟毛鋼筆）書寫的字母，我們能夠說什么呢，只能說：精神可嘉。
這家設(shè)計公司真是很有佛緣，觀察的書法都是與佛經(jīng)有關(guān)的東西，觀自在菩薩應(yīng)可感其功德。
為了使品牌更富生活氣息，設(shè)計公司采用一種凸版畫風(fēng)印刷的風(fēng)格，該印刷風(fēng)格營造了一種紋理、手繪的感覺，使其與品牌氣息相呼應(yīng)。
設(shè)計公司還為他們設(shè)計了一系列的外賣盒子、菜單及其它宣傳材料，同時與著名的美食攝影家 Huw Jones 合作拍攝了一系列精美的食物照片，用于各種宣傳中。
設(shè)計公司認(rèn)為宣傳文案的重要性與品牌形象的視覺性是同等重要的，所以他們也創(chuàng)造了一系列的宣傳文本，恩，靈感來自香港~~（Inspired by Hong Kong)。
看到這些精美及頗具情調(diào)的出品相片，很高興這終于不是一家日本餐廳的形象。在最初，我對文字標(biāo)志采用如此工整及幾何的構(gòu)成有些保留，但看完整個應(yīng)用后，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代簡潔的風(fēng)格的文字標(biāo)志恰恰非常好地與那些輔助圖案及宣傳文案配合，假設(shè)文字標(biāo)志也是采用一種中式的毛筆字字體，而與其它圖案配合時，很容易淹沒在那堆”中國風(fēng)“的輔助文字中。而這是一個立志要創(chuàng)造中餐新形象的餐廳，所以采用工整幾何的字體也非常合理。
近十年來，中國人對食物的要求越來越苛刻，有很多80后的年青人創(chuàng)業(yè)經(jīng)營餐廳，他們對出品也頗具創(chuàng)新思維，呈現(xiàn)出與老一輩墨守成規(guī)一道特色菜賣一輩子的區(qū)別。這是一個重要的大背景，相信中餐未來在世人眼中的形象升級及改變，指日可待。在此順祝HOKKEI生意興隆。
原文作者：www.logosky.com 陳漢聰
