品牌名稱:鰻熱
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公司名稱:廣州鰻熱鰻魚料理專門店
公司介紹:
鰻熱:鰻熱的鰻魚都是選用40尾日本鰻,這是可以出口日本的優(yōu)秀品種,都是當天早上新鮮宰殺運送到店。
鰻魚烘烤定型之后,再進行蒸煮
這樣可以讓鰻魚更加的綿軟多汁
烤制期間,要嚴格控制火候和翻面次數(shù)
刷上耗費24小時熬制的秘制醬汁
一塊完美的烤鰻魚需要刷三次烤三次
這樣醬汁的味道才能滲透到鰻魚里,會更加入味
刷過醬汁的鰻魚在烤制之后,散發(fā)出誘人的香味
魚皮在高溫下涌動,汁水慢慢被鎖住
整個等待的過程都是享受
鰻魚飯所用的米同樣有講究
經過三十多次的嘗試
精選出與鰻魚融合度非常高的乳玉皇妃米
口感軟熟還保留著嚼勁,米香撲鼻
關于鰻熱,我在這里還有一個小小的番外故事。到底為何要做這家小店只做鰻魚的日料,還要從鰻熱某老板曾經的一段感情講起。她是特別喜歡吃鰻魚的女生,可是有一天,他們因為一些不能描述的事情分開了,為了挽回感情,這位老板就毅然啟動了“鰻熱”計劃…….
廣州建設六馬路“鰻熱”店中總共只有9個出品,專注做鰻魚。他們的極上蒲燒鰻魚套餐是必定之選,主理人平哥說,烤鰻時,先上蒲燒汁,再上鰻魚汁。蒲燒汁是用日本調味“四大天王”加洋蔥、紅蘿卜、大蔥和蘋果等熬成。鰻魚汁則是“四大天王”加鰻魚骨慢火熬上數(shù)個鐘頭制成燒汁。經平哥之手的蒲燒鰻魚,皮脆而不窿,肉綿滑松化,上色均勻。
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