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品牌名稱：裕面堂

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公司名稱：蘇州裕面堂餐飲管理有限公司

裕面堂]

公司介紹：

裕面堂坐落在小橋流水的蘇州姑蘇區(qū)（古名：老閶門南碼頭）南新路77號，這里自古商賈云集，明·唐寅有詩曰：世間樂土是吳中，中有閶門又擅雄。翠袖三千樓上下，黃金百萬水西東。五更市賈何曾絕，四遠(yuǎn)方言總不同。若使畫師描作畫，畫師應(yīng)道畫難工?？梢婇嬮T自古以來的繁華，如今，這里蘇州環(huán)古城改造工程商街建筑臨湖而建，環(huán)境怡人，千年環(huán)古城河在這里流淌著千年不息的音符。

裕面堂堅持“回歸本源，與自然相伴”的用材之道，裕面堂堅持食材基地化，以匠心精神打造舌尖蘇味，以夯實親情化服務(wù)為基礎(chǔ)，以傳統(tǒng)美味創(chuàng)造美好生活的新理念。
裕面堂招牌：

燜肉面

蘇式燜肉面是蘇州著名的地方面食小吃。然，裕面堂的白燜肉更是做到了極致，將五花肋條肉，加以秘制配方小火燜制6小時以上，出品香氣四溢，入口即化，肥而不膩，回味悠長。

三蝦面

裕面堂的三蝦面更是做到了精中極品，將太湖鮮活青母蝦用手工將蝦籽、蝦腦和蝦仁分開，歷經(jīng)十幾道工序，并以地道的蘇式蔥油拌面一起伴著吃，炒三蝦的澆頭配上噴香的蔥油，那是一個絕味。一碗三蝦面必須配以精致餐具才能完美呈現(xiàn)在食客面前。因為制作工藝繁復(fù)，且都是手工制作，所以價格有點小貴，不過在裕面堂，這個“小貴”絕對值得體驗，在美景、美器中享受用“心”制作的美食，真是一種超然物外的享受。

禿黃油

禿黃油，是蘇州的方言，禿是“只有”或“獨有”的意思；黃油，即高純度的蟹粉，不允許有一絲蟹肉存在里面，因而不同于夾雜了蟹肉的蟹粉。裕面堂的禿黃油更是以自產(chǎn)基地太湖清水大閘蟹為原材料，確保只只鮮活。煮熟取出蟹膏蟹黃，加上透熟的肥膘末，然后用蔥、姜爆香燜透，再用高湯調(diào)味，最后再淋上豬油便成。禿黃油本來是一種“存蟹防饑”之法，即得以在蟹季過后仍能享用到反季節(jié)的蟹味，而豬油的左右，這是在沒有冰箱的時代起到隔絕和密閉的作用。

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